HAUTE-VIENNE LE MAG #185 10. Les services de la Protection maternelle et infantile au service des parents pour le bien des enfants Le magazine d’information du Conseil départemental de la Haute-Vienne – mars 2024 – haute-vienne.fr 06. É co-label L’écologie au service des tout-petits 15. Le Département & moi Un budget 2024 historiquement haut 18. Festival La Culture au Grand Jour revient avec le printemps
2 Conseil Départemental de la Haute-Vienne : 11, rue François Chénieux - CS 83112 - 87031 Limoges cedex 1 - tél. : 05 55 45 10 10 - magazine@haute-vienne.fr Directeur de la publication : Jean-Claude Leblois. Rédactrice en chef : Anne-Catherine Farges. Rédaction : Anne-Catherine Farges, Céline Verger-Caille, Audrey Cornet, Mégane Lépine, Pascale Dumont, Isabelle Haderer, Corinne Mérigaud, La Navette. Iconographie : V. Malagnat, couv., p2, p10-14 / Asbury, p4 (Matinées seniors), p7 (guide autonomie) / C360, p7 (sport et inclusion) / Lac de Saint-Pardoux, p5 (SaintPardoux) / P. Laurençon, p6 / AIS 87, p7 (AIS) / M. Ferrand, p8 / G. Fritsch (Out of the blue), p17 / N. Gaillard, p18 (Aniel) / P. Bérail, p18 (Duo BAM) / D. Debord, p18 (Cie Les Barbus) / S. Lebon, p19 (Tonycello) / J. Tuyéras, p21 / DR, p16-20, p22. Conception, mise en page, photogravure: terre-lune. Impression : Rivet Presse Édition, Limoges. Diffusion : Mediapost - Groupe La Poste. Tirage : 209000 ex. Dépôt légal : issn 0769 7651. Ce numéro est imprimé avec des encres végétales sur papier recyclé, mis sous film compostable. ACTUS 04 Instants haut-viennois L’actualité en images et en brèves 06 Initiateurs/initiatives L’écologie au service des tout-petits, l’édition 2024 du Guide des actions de prévention de la perte d’autonomie… 08 Vos cantons La Protection civile ouvre sa première maison territoriale à Isle DOSSIER 10 Les services de la Protection maternelle et infantile au service des parents pour le bien des enfants 12 Focus : Un appui pour la santé des parents et de leurs enfants 13 Des initiatives menées sur tout le territoire, au plus près des familles… 14 Espace PMI, un espace d’accueil pour tous PRATIQUE 15 Le Département & moi : un budget 2024 historiquement haut PARTAGE 16 Coups de cœur et agenda 18 Le festival La Culture au Grand Jour revient avec le printemps ! 20 Fiction Théorie Panier, une exposition inédite par Natsuko Uchino 21 Miam ! la recette gourmande du chef JeanLouis Pradeau 22 Les chroniques de la BdHV et le nouveau zoom “Limousin nouveaux horizons” 23 Tribunes libres sommaire #185 © 2023 - 5657 1 / 1 Suivez l’actualité de la Haute-vienne sur haute-vienne.fr et sur les réseaux sociaux : departementhautevienne hautevienne_dep Département de la Haute-Vienne et retrouvez toutes nos publications sur haute-vienne.fr/publications Découvrez les bonus vidéos et les podcasts sur haute-vienne.fr rubrique “Le kiosque du mag” et sur notre chaîne YouTube. Haute-Vienne le mag est disponible en version audio sur le site haute-vienne.fr. Cet enregistrement a été réalisé avec l’aide de la Bibliothèque sonore de Limoges.
Le Salon international de l’agriculture s’est achevé il y a quelques jours. Nous y avons porté fièrement les couleurs de notre beau département, avec un stand 100 % Haute-Vienne qui a su capter l’attention des visiteurs ; visiteurs qui, je l’espère, se transformeront rapidement en touristes. C’est en tout cas un des objectifs que poursuivait le Conseil départemental et son partenaire la SPL Terres de Limousin, en se lançant pour la première fois dans cette belle aventure. Nous pouvons également être fiers de la qualité des productions agricoles présentées sur les différents concours et espaces de démonstration et de vente du salon. Elles sont le reflet de notre agriculture, de nos élevages de qualité, de notre terroir. En parallèle, ce salon m’a aussi donné une nouvelle opportunité d’échanger avec les exploitants agricoles hautViennois. Les problèmes d’un revenu décent et du “juste” prix payé pour leur production, celui des tracasseries administratives ou encore de la concurrence déloyale du fait d’un système d’importation dévoyé ne sont pas réglés, tout comme ceux liés aux impacts du dérèglement climatique. Le Conseil départemental reste évidemment mobilisé à leurs côtés – nous avions d’ailleurs adopté à l’unanimité un vœu lors de notre dernière séance plénière, aujourd’hui transmis au Premier Ministre – et nous suivrons de près la mise en œuvre des promesses faites par l’État. Nous continuons également de les accompagner financièrement et ce malgré les difficultés budgétaires auxquelles le Département est aujourd’hui confronté. Transition toute trouvée pour vous dire un mot sur ce sujet. Le budget 2024 a été particulièrement difficile à élaborer et à équilibrer : toujours plus de dépenses contraintes pesant sur les Départements et pas de compensation du Gouvernement adaptée à ce que nous sommes pourtant en droit d’attendre dans une République décentralisée. Face à ces incertitudes, notre gestion budgétaire prévoyante nous permet d’être aujourd’hui, encore et toujours, au rendez-vous des projets ambitieux que nous portons pour la Haute-Vienne. HAUTE-VIENNE, LE MAG #185 I ÉDITO 3 “La Haute-Vienne en opération séduction à Paris ” Jean-Claude Leblois Président du Département de la Haute-Vienne Inauguration du stand de la Haute-Vienne au Salon international de l’agriculture 2024
ÉVÈNEMENT Nouvelle formule pour les matinées seniors 2024 ! Dix communes haut-viennoises accueilleront chacune sept ateliers alliant théorie et pratique. Premiers pas avec le numérique et sur internet, cybersécurité, communiquer ou encore réaliser ses démarches administratives figurent parmi les thématiques qui seront développées. + d’infos sur haute-vienne.fr rubrique Les matinées seniors ou 06 47 00 32 01 DÉVELOPPEMENT Le Département est le premier partenaire des communes et de leurs groupements Quatre réunions maillant l’ensemble du territoire se sont déroulées en ce début d’année afin de rencontrer et d’échanger avec les équipes municipales et intercommunales. Objectif : arrêter la programmation des aides (Contrats territoriaux départementaux, Contrats départementaux de développement intercommunal, Contrat d’agglomération), qui comprend notamment des volets de financement des équipements publics et d’aides aux équipements structurants. 13,66 M€ de subventions sont inscrites au budget départemental, pour l’année 2024, au titre de ses programmes d’aides aux collectivités soit une hausse d’1,5 M€ par rapport au budget 2023. SALON DE L’AGRICULTURE Succès du stand de la HauteVienne pour sa première participation à la plus grande ferme de France Le Département de la Haute-Vienne a su se faire remarquer lors du 60e Salon international de l’agriculture qui vient tout juste de fermer ses portes. Pendant neuf jours, l’artisanat, la culture, la gastronomie, les savoir-faire locaux et l’art de vivre haut-viennois étaient à l’honneur. Aux côtés de la SPL Terres de Limousin - Comité départemental de tourisme de la Haute-Vienne et des artisans et professionnels du tourisme, le Département de la Haute-Vienne a pu mettre en valeur son territoire et ses forces vives auprès des quelque 600 000 visiteurs. CHIFFRE-CLÉ Covoiturage C’est le nombre d’aires de covoiturage disponibles sur l’ensemble du territoire de la Haute-Vienne. De nouvelles structures sont en construction comme au carrefour de la RN21 et de la RD20 à Aixe-sur-Vienne ou encore sur la commune de Linards (carrefour RD12/RD15). 28 Utilisez le numérique dans votre quotidien La sécurité sur internet Les bonnes pratiques sur les réseaux sociaux Les démarches administratives en ligne 20 24 Restez connectés ! ateLiers gratUits poUr décoUvrir internet matinées seniors Plus d’informations 06 47 00 32 01 Entrée libre INSTANTS HAUT-VIENNOIS 4 + d’infos sur haute-vienne.fr rubrique Déplacements/Routes/Covoiturage
SPORT La salle d’athlétisme couverte sort de terre Une visite organisée fin janvier a permis de présenter l’état d’avancement du chantier. Le clos couvert devrait être terminé à l’été 2024, et permettre dès le printemps la réalisation des travaux intérieurs. Les sols sportifs seront coulés dans la salle d’athlétisme au terme de l’été. La fin du chantier est prévue à l’automne et sera suivie d’une phase de réception, de mise en service et d’homologation. L’ouverture au public pourrait intervenir avant la fin de l’année 2024. Le coût de cette opération est de 19,85 M€ HT, cofinancés à ce jour par le Département de la Haute-Vienne, la Région Nouvelle-Aquitaine, l’État et l’Agence nationale du Sport. + d’infos sur haute-vienne.fr rubrique Grands projets ENFANCE Une convention de partenariat entre le Centre départemental de l’enfance et de la famille (CDEF) et l’ASPTT Limoges Il s’agit de proposer aux jeunes placés au sein du CDEF, une pratique sportive adaptée à leurs besoins mais également de leur apporter un temps à l’extérieur de leur cadre de vie habituel, une animation favorisant leur socialisation et contribuant à leur développement moteur. L’occasion pour eux de découvrir de nombreuses disciplines sportives comme le hockey sur glace. SAINT-PARDOUX On apprend à nager à la piscine du Lac Venant d’une vingtaine d’écoles élémentaires et de sept collèges haut-viennois, près de 10 000 élèves sont accueillis chaque année à la piscine du lac, comme les enfants de l’école de Bersac-sur-Rivalier (notre photo). Objectif : se familiariser avec le milieu aquatique pour les plus jeunes avant de “savoirnager” dès l’entrée au collège. PATRIMOINE Travaux au Mont Gargan Débutés fin janvier, les travaux d’aménagement de la nouvelle aire de stationnement sont en passe d’être terminés. Ce nouvel espace constitue un sas d’entrée intéressant et forme une antichambre à l’allée des hêtres. Sa végétation introduit en effet des filtres visuels et enrichit le parcours. Il permet au visiteur une immersion progressive dans l’ambiance boisée de l’allée des hêtres, prochaine étape du chantier. HAUTE-VIENNE, LE MAG #185 I ACTUS 5 + d’infos sur haute-vienne.fr rubrique Actualités et évènements + d’infos sur lacsaintpardoux.fr
Depuis 2023, le multiaccueil Les Bambinous à Vicq-sur-Breuilh est détenteur d’un éco-label. Fruit d’une mobilisation de longue date, équipe éducative et parents se sont alliés pour l’obtenir avec pour objectif de consommer moins et mieux. ÉCO-LABEL L’écologie au service des tout-petits INITIATEURS/INITIATIVES Lorsque l’on parle d’écologie, une crèche n’est probablement pas le premier lieu qui vient à l’esprit. Et pourtant, offrir un environnement sain aux jeunes enfants est une préoccupation pour nombre d’établissements. À Vicq-sur-Breuilh, la démarche écologique est engagée depuis longtemps. Aux Bambinous, si la Covid19 a mis un coup d’arrêt à plusieurs actions, elle a aussi donné envie à la structure de faire évoluer ses pratiques. “ Nous avions envie d’aller vers autre chose après ça, explique Valérie Caillaud, la responsable. C’est en lisant un reportage sur une structure labellisée dans un magazine sur la petite enfance que le déclic a eu lieu. ” Très rapidement, l’équipe est séduite par le projet. “ Cela nous tenait à cœur en tant que citoyens et c’est un projet structurant qui impulse une vraie dynamique ”. Les parents sont aussi consultés et partants pour l’expérience. Le multiaccueil se rapproche alors de Label Vie, l’association qui délivre l’éco-label. UNE DÉMARCHE SUR LE LONG TERME Dans les mois qui suivent, un état des lieux de la situation est réalisé. Des matériaux utilisés dans la construction du bâtiment au mobilier employé, en passant par les revêtements de sol, l’alimentation, la ventilation, la consommation d’eau et d’électricité, tout est passé au crible. “ Suite à cela, nous avons travaillé sur plusieurs points : l’énergie, la récupération d’eau… Les parents ont participé à un chantier de végétalisation de l’espace, souligne Pierre-Yves Besse, éducateur. Nous avons aussi fait l’acquisition d’un nettoyeur vapeur pour le sol. ” Après un second état des lieux, l’éco-label est attribué aux Bambinous fin 2023. Des temps de formation et de réflexion sont menés par l’ensemble de l’équipe. Les échanges avec d’autres structures en cours de labellisation sont nombreux. Mais la mobilisation ne s’arrête pas là. “ Nous étudions la possibilité d’utiliser des couches compostables par exemple, explique Valérie Caillaud. Nous essayons aussi de nouer des partenariats avec des structures proches : la médiathèque du Père Castor, la ferme pédagogique Les Sabots de Laine à Saint-HilaireBonneval, le verger de Vergnas, etc. Nous avons une autre vision du développement durable aujourd’hui et la réflexion continue. ” • 6 + d’infos Multi-accueil Les Bambinous Allée du Tuquet 87260 Vicq-sur-Breuilh 05 55 44 98 41
HAUTE-VIENNE, LE MAG #185 I ACTUS 7 + d’infos sur haute-vienne.fr rubrique Seniors pour télécharger la version numérique, ou rendez-vous dans votre Maison du Département pour vous procurer la version papier. Vous y retrouverez de nombreuses actions de prévention menées sur l’ensemble du territoire de la HauteVienne. Les thématiques proposées sont variées : activité physique adaptée, ateliers divers pour favoriser le lien social, le bien-être, le sommeil mais également des activités sur la prévention routière, le bien-manger, la santé... Toutes ces initiatives sont financées par la Conférence des financeurs ou les caisses de retraite… De nombreuses associations organisent aussi des activités variées. N’hésitez pas à vous rapprocher de votre mairie pour les connaître ! L’édition 2024 du Guide des actions de prévention de la perte d’autonomie est disponible ! PERTE D’AUTONOMIE LOGEMENT Créée en 1994, sous forme associative à but non lucratif, l’Agence immobilière à vocation sociale de la Haute-Vienne (AIS87) assure un service d’intermédiation locative entre les bailleurs et les locataires. Elle propose un accompagnement social permettant ainsi à des personnes défavorisées, en situation de précarité, d’accéder à un logement durable, issu du parc privé. L’agence AIS87 apporte aux propriétaires bailleurs désirant s’inscrire dans une démarche sociale, une gestion locative adaptée, attractive et sécurisée (une garantie de loyer est proposée au propriétaire bailleur sans surcoût). Elle est aujourd’hui à la recherche de biens de toutes typologies, disponibles sur le marché, à Limoges et sur l’ensemble de la Haute-Vienne. + d’infos sur aivs-limoges.fr ou 05 55 10 28 80 L’agence immobilière à vocation sociale de Limoges (AIS 87) recherche des biens immobiliers locatifs guide des actions de prévention de la perte d’autonomie pour les seniors de la Haute-Vienne Édition février 2024 SPORT ET INCLUSION Cap sur le sport, un évènement ouvert à tous, organisé par la C360 Des activités sportives adaptées aux personnes en situation de handicap, des conférences sur les bienfaits du sport sur la santé, le 6 avril prochain, au collège André Maurois, de nombreux clubs et comités sportifs haut-viennois seront présents pour une journée dédiée au sport pour tous ! De 5 à 85 ans, Cap sur le sport est un évènement gratuit proposé et organisé par la Communauté 360 (voir article dans Haute-Vienne Le Mag n°184-janvier 2024). COLLÈGES Une offre variée de sections sportives dans les collèges hautviennois Nées de la volonté des équipes enseignantes, les sections sportives permettent aux élèves de bénéficier d’un entraînement soutenu dans leur discipline favorite tout en suivant une scolarité normale. En Haute-Vienne, on dénombre près de 30 sections sportives : foot, basket, canoë-kayak, tennis, athlétisme, natation… mais aussi wakeboard et cyclisme sur route ! En effet, au collège Jean Moulin, à Ambazac, une nouvelle section sportive dédiée au cyclisme sur route a été créée en septembre 2023. Informations et inscriptions à réaliser auprès de chaque établissement. + d’infos sur pedagogie.ac-limoges.fr/eps rubrique Sections sportives scolaires
ISLE La Protection civile ouvre la première maison territoriale VOS CANTONS C’est une étape importante franchie par la Protection civile de la Haute-Vienne. Avec ce bâtiment flambant neuf, l’association va pouvoir mener à bien plus facilement ses activités. “ Auparavant, on louait des salles à l’hôpital Chastaing pour nos formations et un garage, explique le médecin urgentiste Jean-François Cueille, président de la Protection civile 87 et premier vice-président de la Fédération nationale, tout est enfin regroupé sur un même site ce qui permettra d’augmenter le nombre de formations. ” Créée en 1965, la Fédération nationale, association reconnue d’utilité publique et agréée sécurité civile, assure la protection des populations civiles. Elle s’appuie sur un vivier de 32 000 bénévoles, dont 17 000 opérationnels, répartis dans les 98 associations et 500 implantations locales. Des hommes et des femmes qui consacrent du temps aux autres en répondant à leurs missions : aider, secourir et former. PRÉSENTS AUX JEUX OLYMPIQUES DE PARIS Les bénévoles sont déployés lors d’évènements sportifs ou culturels et “ nous sommes les premiers dans ce domaine, signale-t-il, nous assumerons 71% des marchés de secourisme des JO de Paris. On participe à des renforts nationaux aux fêtes de Bayonne, au carnaval de Nice, au festival des Vieilles charrues en Bretagne… On est présent sur plus de 200 évènements locaux comme la course Les Gendarmes et les Voleurs de temps ici en Haute-Vienne. ” L’association intervient aussi après des attentats ou catastrophes climatiques. En plus des soignants, elle recherche des profils de logisticien, informaticien et trois conducteurs de bus pour les JO. Chaque année, 70000 à 80000 personnes sont formées en France aux gestes qui sauvent et au secourisme au travail. “ La Protection civile nationale a choisi d’implanter sa cellule recherche innovation à Isle ” annonce-t-il. La Fédération cherchait un lieu hors Ilede-France et “ surtout au service des territoires. ” 8 Construite à Isle, au Mas des Landes, la maison territoriale de la Protection civile de la Haute-Vienne est une structure sans équivalent en France. Inaugurée fin 2023, elle accueille un centre de formation, la cellule recherche innovation et développement de la fédération nationale et une plateforme d’entraide avec du matériel à disposition. Ses locaux de 650 m² devraient permettre de former davantage de personnes aux gestes de secours. 1. + d’infos haute-vienne@protection-civile.org ou 06 26 94 21 95
2. LIMOGES Réhabilitation du stade du Vigenal Georges-Cousinié Ce projet, mené par la Ville de Limoges, comprend plusieurs opérations : pose d’un revêtement en gazon synthétique et transformation des dimensions du terrain en conformité avec la règlementation de la Fédération française de football ; installation de clôtures, main courante, portails et pare-ballons autour du stade afin de protéger utilisateurs et voisinage lors de la pratique sportive ; remplacement de l’éclairage du terrain par des projecteurs LED ; rénovation des vestiaires, avec mise aux normes fédérales des espaces arbitres et joueurs, création d’un nouveau bloc sanitaire, mise en accessibilité PMR et agrandissement du club-house. À ce jour, le Département a déjà versé près de 59000€ sur les 139760€ attribués pour ce projet au titre du Contrat de développement avec la Ville de Limoges. 3. LINARDS Nouveaux logements adaptés aux personnes âgées et/ou handicapées Quatre T2 de 59 m² chacun, ont été récemment inaugurés dans le centrebourg de la commune. Accessibles aux personnes à mobilité réduite, ils comportent des équipements spécifiques visant à faciliter le maintien à domicile (volets roulants électriques, carillons lumineux, barres de relevage dans les sanitaires, chemin lumineux télécommandé…). La réalisation de cette opération repose sur la collaboration de l’Odhac87, la mairie de Linards et du Département, qui a participé à hauteur de 40000€. 4. AIXE-SUR-VIENNE Le chantier de déviation de la RD 20 en cours d’achèvement Après une brève période de fermeture hivernale, des conditions météorologiques plus clémentes ont permis une reprise des activités à la mi-janvier. L’écran acoustique a pu être posé mais plusieurs tâches d’importance restent à accomplir dans les prochaines semaines : finalisation de la pose de la signalisation directionnelle - cette étape nécessitera des mises sous alternats ponctuelles des voies pour la mise en sécurité des ouvriers comme des usagers; finalisation de l’enherbement des accotements et des merlons ; pose des clôtures agricoles et à vocation écologique ; réalisation de l’assainissement définitif ; mise en œuvre de la dernière couche d’enrobés; réalisation du marquage au sol; pose des glissières de sécurité ; réalisation de raquettes de retournement pour les engins de collecte des ordures ménagères… Selon les conditions météorologiques, l’ouverture à la circulation devrait intervenir courant avril. HAUTE-VIENNE, LE MAG #185 I ACTUS 9 Aixe-sur-Vienne DOUBLER L’ACTIVITÉ Depuis sa création à Limoges en 1978, l’association est devenue incontournable. Avec cette première maison territoriale, elle s’ancre davantage sur la région pour développer ses missions. “ On a souhaité donner une vision territoriale ” assure le président. Les associations de Protection civile de Creuse, Corrèze, Charente, Charente-Maritime, Dordogne, Indre et des Deux-Sèvres pourront s’y former et utiliser les locaux pour leurs propres formations. Elles bénéficieront aussi de la plateforme d’entraide avec du matériel fédéral et local. “ On estime qu’environ 1 800 personnes y seront formées en 2024 donc on va doubler l’activité ” se projette le président. • Linards Isle Limoges 2. 3. 1. 4. chiffres clés LA PROTECTION CIVILE EN HAUTE-VIENNE 180 bénévoles en Haute-Vienne 3 salariés 15 formateurs bénévoles Plus de 200 évènements couverts par an LA MAISON TERRITORIALE 650 m² pour un projet chiffré à 800 000 € Aide de 40000€ du Département Subvention de 60000€ accordée par la commune d'Isle
LE DOSSIER 10 7 193 CONSULTATIONS GRATUITES AU SEIN DES 23 LIEUX DE CONSULTATION (2487 ENFANTS REÇUS) EN 2023 3 407 BILANS DE SANTÉ EN ÉCOLE MATERNELLE EN 2022 4 150 VISITES À DOMICILE PAR DES PUÉRICULTRICES (2224 ENFANTS) EN 2022 697 VISITES À DOMICILE PAR DES SAGES-FEMMES EN 2022
PROTECTION MATERNELLE ET INFANTILE Au service des parents pour le bien des enfants HAUTE-VIENNE, LE MAG #185 I DOSSIER 11 La Protection maternelle infantile (PMI) est un service départemental gratuit où tous les parents d’enfants à naître ou en bas âge (0 à 6 ans) peuvent rencontrer des professionnels de santé et de la petite enfance pour les accompagner dans leur parentalité. Ainsi, maillant le département, 6 médecins, 4 sages-femmes, 24 puéricultrices, 11 infirmières, 2 psychologues, 2 éducatrices de jeunes enfants et 2 animatrices petite enfance, appuyés par 4 secrétaires et une sous-directrice Prévention sont au service des petits Haut-Viennois et de leur famille.
LE DOSSIER 12 Sur le département, dès la réception des avis de grossesse par le service, ce sont quatre sages-femmes qui peuvent réaliser le suivi des futures mamans haut-viennoises. Cet accompagnement est d’autant plus important auprès des familles les plus vulnérables. De l’entretien prénatal précoce à quatre mois de grossesse au suivi médical avant et après la naissance, en passant par la préparation à la naissance et à la parentalité, elles s’assurent que tout soit fait pour que le bébé arrive dans les meilleures conditions. Après la naissance, le relais peut être pris par les collègues puéricultrices du service pour suivre le bon développement du bébé et veiller à ce qu’il évolue dans des circonstances favorables. UN APPUI POUR LES JEUNES PARENTS Parce que l’arrivée d’un enfant peut être une période déstabilisante et que les jeunes parents peuvent se sentir submergés, l’accompagnement proposé permet de s’assurer que tout ce qui est prévu au niveau du suivi médical des nourrissons est bien mis en place. Il s’agit notamment de les orienter vers les équipes médicales composées de médecins et d’infirmières puéricultrices de PMI qui proposent des consultations dédiées pour les enfants de 0 à 6 ans au sein des Maisons du Département. Ces rendez-vous de suivi sont aussi l’occasion de procéder aux vaccinations des tout-petits. DES BILANS DE SANTÉ À L’ÉCOLE L’année de leurs quatre ans, les infirmières de la PMI réalisent le bilan de santé des enfants en école maternelle : dépistages sensoriels, tests de langage, de motricité, examens de santé. Le service comprend également des psychologues qui participent à développer la prévention en travaillant sur la construction du lien parent-enfant. Sans oublier les animatrices des lieux d’accueil parents-enfants qui offrent des temps d’échange et d’écoute pour les parents et des opportunités de socialisation pour les enfants. Tous ces professionnels soutiennent, conseillent et orientent les parents pour que leur enfant grandisse au mieux. Si ces services sont ouverts à tous, une attention particulière est accordée aux personnes qui, pour une raison ou une autre, sont plus vulnérables et ont besoin d’être plus particulièrement soutenues. • Du début de la grossesse jusqu’aux 6 ans des enfants, c’est toute une équipe de professionnels psycho-médico-sociaux qui est à disposition des futurs et jeunes parents. À domicile, en consultation dans les Maisons du Département ou à l’école, ils œuvrent afin de prendre soin de la santé de chacun et que tout se passe pour le mieux. FOCUS Un appui pour ma santé et celle de mon enfant
PRÉVENTION Les écrans, c’est pas tout le temps ! Les enfants sont de plus en plus exposés aux écrans. Pour questionner ces pratiques et proposer des alternatives, des infirmières du service départemental de PMI, Charlotte Philippe et Frédérique Frugier, ont proposé un café-parents à l’école maternelle de Feytiat, suivi d’un atelier avec des enfants de moyenne section. Au cours d’un temps d’échangediscussion animé par les infirmières, une dizaine de parents ont pu témoigner de leur vécu, partager leurs stratégies et recevoir des conseils. De leur côté, les enfants ont pu exprimer leurs envies quant aux activités qu’ils aiment ou aimeraient faire, avant de recevoir un “sac anti-ennui” à personnaliser en classe. Celui-ci leur permettra de mettre leurs livres ou jouets préférés et avoir sous la main de quoi s’occuper sans recourir forcément à un écran. Appréciée de tous, cette initiative est appelée à se déployer. SOUTIEN RENFORCÉ Soutenir la parentalité avec la guidance parentale Être parent n’est pas inné, on le devient, petit à petit, en rencontrant son enfant. Parce qu’ils peuvent, eux-mêmes, faire face à des difficultés variées, certains parents ne sont pas, à certains moments de leur existence, en mesure de prendre soin de leur enfant. Le dispositif d’intervention préventive renforcée à domicile (IPRAD), du service de la PMI, est alors une main tendue pour les aider à mieux appréhender leur rôle. Proposé aux parents volontaires, il s’agit d’un accompagnement renforcé, à domicile, une véritable guidance parentale. Comme l’explique Stéphanie Ranouil, infirmière puéricultrice, “ plus on met les choses en place tôt, plus c’est efficace. Car les compétences et aptitudes que développe le bébé ses premiers mois et premières années influenceront sa santé, ses apprentissages et son bien-être tout au long de sa vie. ” HAUTE-VIENNE, LE MAG #185 I DOSSIER 13 Depuis sa création il y a plusieurs décennies pour lutter contre la mortalité infantile, la PMI se préoccupe de la santé de tous les nourrissons, jeunes enfants et mamans. Parce que le lien parentsenfants joue sur la santé et le développement des enfants, les intervenants de la PMI soutiennent donc la parentalité au sens large, en particulier à destination des familles qui sont plus fragiles. Problèmes de santé, addictions, difficultés sociales ou autres, les raisons qui peuvent amener à se retrouver en difficulté avec son enfant sont nombreuses. Or, on constate malheureusement une augmentation du nombre de situations qui se dégradent, de familles vulnérables. Les actions mises en place par la sous-direction prévention du Département visent à soutenir les parents le plus tôt possible pour identifier et faire face aux difficultés afin de favoriser le bon développement et l’épanouissement des enfants. C’est pourquoi un suivi individuel peut être proposé dès la grossesse. De plus, les professionnels de ce service travaillent en concertation avec de nombreux collègues au sein du Conseil départemental mais aussi d’autres structures complémentaires (services médicaux, services sociaux, associations, etc.) vers qui orienter les parents pour les appuyer. SOPHIE GUÉRINEAU SOUS-DIRECTRICE PRÉVENTION, PÔLE SOLIDARITÉ, ENFANCE, INSERTION, EMPLOI, CONSEIL DÉPARTEMENTAL “ La prévention précoce est à la base du travail de la PMI ” ANALYSE Prolongez la rencontre avec Stéphanie Ranouil et découvrez le métier d’infirmière puéricultrice au sein de la PMI “ Des initiatives menées sur l’ensemble du territoire, au plus près des familles hautviennoises !”
LE DOSSIER 14 INFOS PRATIQUES “ Je ne connaissais pas du tout l’espace PMI, c’est en cherchant une nounou qu’on me l’a recommandé, nous confie Christelle, maman d’Axel, 2 ans. C’est avant tout un endroit où les enfants peuvent interagir en sécurité et où les parents peuvent se rencontrer. Les éducatrices sont à l’écoute des enfants comme des parents, notamment sur les questions de développement de l’enfant. Je viens entre trois et quatre fois par semaine, en complément de l’espace d’accueil de la commune où je vis qui est ouvert uniquement le vendredi. ” Pour Clémentine, maman de Paula, c’est lors des visites à domicile, que la puéricultrice de la PMI lui en a parlé. “ J’avais commencé à fréquenter un autre lieu d’accueil parents-enfants, puis j’ai eu envie de changement et j’ai trouvé l’espace PMI très chaleureux. Je viens tous les mercredis avec ma fille qui fréquente la crèche le reste de la semaine. J’apprécie la proximité des éducatrices avec les familles, il y a beaucoup d’échanges, de discussions et une grande disponibilité de leur part pour répondre à toutes nos interrogations. Je suis arrivée dans la région il y a deux ans, c’est un endroit qui m’a permis de rencontrer d’autres parents, d’échanger, de nouer des contacts. ” Un espace d’accueil pour tous À Limoges, l’Espace PMI accueille du lundi au vendredi parents et enfants de 0 à 3 ans. Un lieu d’écoute, d’échanges et de conseils pour les parents, un lieu d’éveil et de socialisation pour les enfants ouvert à tous. Une grande salle d’activités avec de nombreux espaces de jeux, on retrouve à l’Espace PMI tout ce qui fait le bonheur des jeunes enfants et leur permet de s’éveiller et de se construire. Comme l’expliquent Agnès Montels et Émilie Kremer, les éducatrices de jeunes enfants qui l’animent, “ l’Espace PMI est un lieu où les parents peuvent passer du temps avec leur enfant afin de renforcer le lien d’attachement. Il leur offre également un espace d’écoute et d’échanges dans la bienveillance et le respect, et leur permet de trouver un appui et un cadre dans la pratique de leur parentalité. ” • “ C’est un lieu qui fait du bien, les enfants peuvent s’exprimer et les parents se rencontrer ” ESPACE PMI TÉMOIGNAGES L’Espace PMI, 15 rue Encombe vineuse à Limoges, un espace ouvert à tous ! Accueil libre (sans inscription) : lundi, mardi, mercredi et vendredi de 9h à 11h30 et lundi, mardi, mercredi de 14h à 16h30 Réunion thématique (sans inscription) : un lundi par mois de 9h30 à 11h30 Ateliers d’éveil • Éveil sensoriel par le toucher (avec inscription pour les enfants de 1 à 6 mois) : jeudi de 14h à 16h30 • Éveil psychomoteur du tout-petit (sans inscription pour les enfants de 3 mois à la marche) : vendredi de 14h à 16h30 Espace PMI : 05 55 79 72 34 Pôle solidarités, enfance, insertion, emploi Sous-direction prévention 05 44 00 11 42
293,7 M€ 21,8 M€ 63,4 M€ 18,3 M€ 175,6 M€ 12,3 M€ AMÉNAGEMENT DES TERRITOIRES, HABITAT, ACTIONS ÉCONOMIQUES FONCTIONNEMENT DU SERVICE PUBLIC DÉPARTEMENTAL CULTURE, JEUNESSE, SPORTS, LOISIRS SERVICE DÉPARTEMENTAL D’INCENDIE ET DE SECOURS ENSEIGNEMENT ACTION SOCIALE ET MÉDICO-SOCIALE 585,1 M€ Budget global MDD Bibliothèque LE DÉPARTEMENT & MOI HAUTE-VIENNE, LE MAG #185 I 15 Un budget 2024 historiquement haut Malgré un contexte économique toujours plus difficile, le Département de la Haute-Vienne garde le cap sur ses priorités avec notamment un engagement soutenu en faveur de l’autonomie et des personnes âgées dont la situation est alarmante (+ 6,5 M€ par rapport à 2023), un maintien du niveau d’investissement pour soutenir l’économie locale ou encore un soutien renforcé à la sécurité civile avec une hausse de 6% pour le budget du Service départemental d’incendie et de secours. Des choix d’autant plus forts qu’ils s’inscrivent dans un contexte de hausse des dépenses de fonctionnement, d’accélération continue des dépenses sociales non compensées par l’État et de baisse importante de certaines recettes (moins 17,9% pour les droits de mutation à titre onéreux - DMTO, qui correspondent aux frais de notaires, soit une perte de 7 M€).
PARTAGE/SORTIR 16 EXPOSITION La vie liquide Jusqu’au 2 juin – En écho à l’exposition personnelle de Natsuko Uchino, intitulée Fiction Théorie Panier et présentée jusqu’au 15 septembre, cette nouvelle présentation de la collection sera centrée sur la représentation du monde par les artistes face à l’accélération et à la digitalisation de nos modes de vie. Avec un titre emprunté aux écrits du philosophe Zygmunt Bauman, elle proposera une exploration de la riche collection picturale du musée dont plusieurs acquisitions récentes et reviendra sur certaines œuvres emblématiques de la collection. Musée d’art contemporain de la Haute-Vienne - château de Rochechouart 05 55 03 77 77 – musee-rochechouart.com Sortir mars/avril 23 MARS CONCERT DESSINÉ Tous pour un Les dessinateurs et scénaristes de BD Charles Berberian et Alfred mêlent leurs univers à ceux des chanteurs et musiciens Bastien Lallemant et JP Nataf et nous invitent à un voyage musical lu et une performance dessinée à deux et quatre mains. Saint-Yrieix-la-Perche, Centre culturel JP Fabrègue – 20h30 – 5 à 14€ – dès 11 ans DU 10 AU 12 AVRIL THÉÂTRE MAMAMÉ Mamamé, c’est l’histoire d’un enfant en visite chez sa grand–mère. Mamamé, elle est tendre, chaleureuse et solaire. Tout au long de la journée, ils échangent au sujet des petits faits du quotidien. Et avec elle, l’ordinaire devient magique. Limoges, Théâtre Expression 7 – 6 à 15€ – 05 55 77 37 50
HAUTE-VIENNE, LE MAG #185 I SORTIR 17 ET RETROUVEZ LA PROGRAMMATION CULTURELLE DÉPARTEMENTALE SUR HAUTE-VIENNEENSCENES.FR 26 AVRIL LITTÉRATURE Soirée de lancement du livre Limoges nocturnes (Geste Éditions), en hommage à l’écrivain Joël Nivard Lectures musicales autour de l’œuvre de l’auteur par ses ami·es auteurs et autrices, par des comédiens et les musiciens du groupe le Buena Vista Polar Club. Limoges, La Visitation – 18h30 entrée libre 4 MAI CIRQUE Out of the blue Immergés dans leur aquarium, Frédéric Vernier et Sébastien Davis-VanGelder font de l’apnée une nouvelle discipline de cirque ! Faisant dialoguer sous l’eau qualité chorégraphique et capacité respiratoire. Out of the blue est une performance unique, où la réalité du monde terrestre laisse place à la rêverie du monde aquatique. Nexon, Le Vaisseau – 20h30 – 3 à 20€ dès 6 ans – 05 55 00 98 36 EXPÉRIENCE RADIOPHONIQUE IMMERSIVE Une Nuit de radio #5 Du 16 mars à 18h au 17 mars à 6h Imaginez un studio radio éphémère installé dans votre salon et laissezvous emporter pour une nuit d’écoute collective autour des mondes paysans. Pour aborder les enjeux de l’agriculture aujourd’hui et les problématiques de celles et ceux qui nous nourrissent : documentaires sonores, débats, fictions radio en direct et musique live… Arrivez quand vous voulez, écoutez, faites une pause, somnolez, dormez, le train de la Nuit de radio est un omnibus qui prend tous les passagers ! Une soirée proposée par les Polyculteurs, en partenariat avec la Mégisserie, Beaub’FM et Champ Libre. Saint-Junien, L’Étoile bleue entrée libre – 05 55 02 8798 THÉÂTRE Mère 14 et 15 mai à 20h – Un stage sur les relations mère-fille. Six femmes. Ou plutôt, six filles. Une médiatrice implacable et son assistante un peu trop enthousiaste, chapeautent quatre jeunes femmes venues régler leurs problèmes avec cette figure maternelle. Dans leurs quêtes de résolutions, elles s’aventurent sur une réflexion autour de la redevabilité et du travail gratuit, créant des parallèles entre économie domestique et économie politique. Combien ça coûte ? Comment quantifier le bonheur familial ? La tendresse ? Le soin ? En cherchant à trouver un rapport tarifé à tout, elles embarquent le public avec humour. Interrogeant les inégalités de richesses au sein des familles, le spectacle tente peu à peu d’offrir de nouvelles représentations à ce mot abondamment examiné : Mère. Par la Cie Blast Collective. Limoges, espace Noriac – 15€ / 10€ 07 68 85 13 80 – collectiveblast@gmail.com DU 8 AU 11 MAI FESTIVAL Veyracomusies Théâtre de rue, concerts, cirque et animations sont au programme de cette édition. Sans oublier trois soirées spéciales de concerts du jeudi au samedi à 21h. Veyrac, Le Mas Martin – veyracomusies.com DU 13 AU 22 MAI EXPOSITION Balades en couleurs Lors de cette exposition d’art abstrait, figuratif, contemporain, vous pourrez découvrir les œuvres des artistes peintres et auteurs Georgette Kwah (G kwah Art) et Antoine Soubrane. Limoges, La Visitation – 10h à 18h gratuit – 06 09 01 27 72
PARTAGE 18 FESTIVAL La Culture au Grand Jour revient avec le printemps ! Une même formule pour une édition à chaque fois unique : c’est le fil de la diversité artistique du territoire que vous invite à suivre la 34e édition de La Culture au Grand Jour. Du 30 mars au 14 avril, le festival itinérant, porté par le Département de la Haute-Vienne, propose une quarantaine de spectacles aux quatre coins du territoire. Arnac-la-Poste Saint-Georges -les-Landes OradourSaint-Genest Verneuil-Moustiers Châteauponsac Les Billanges Saint-Légerla-Montagne Bersacsur-Rivalier Beynac Chaptelat Eyjeaux Saint-BonnetBriance Saint-JeanLigoure Cieux Oradoursur-Glane Cognacla-Forêt Limoges Champnétery Saint-Denisdes-Murs La Porcherie Saint-Gillesles-Forêts Châteauneufla-Forêt Saint-Amandle-Petit Masléon Rempnat Saint-Auvent Les SallesLavauguyon Marval Bussière-Galant La Meyze Glandon Roussac Saint-Junienles-Combes Saint-Pardouxle-Lac Mortemart Saint-Barbant Jourgnac “ Aucune édition ne se ressemble et nous sommes très heureux de l’intérêt qu’y portent les artistes et compagnies du territoire, avec près de 150 candidatures reçues cette année ! précise Mégane Lépine, chargée de l’événementiel au Département. De nombreux nouveaux artistes ont répondu à l’appel, notamment des amateurs, surprenants et prometteurs. L’objectif du festival est aussi de leur offrir l’occasion de se faire connaître. Outre la proposition artistique offerte aux habitants des zones rurales, cette édition est également représentative de l’adaptabilité des artistes à des lieux qui ne sont pas forcément conçus pour le spectacle parmi lesquels plusieurs églises, un gymnase, une halle couverte ou la salle des mariages d’une petite mairie. Cette proximité garantit la convivialité, les échanges et les moments de partage entre le public et les artistes : l’esprit du festival ! ” Aniel Arkabash Cie Les Barbus Tom Woods Cie Atisbo Duo BAM
HAUTE-VIENNE, LE MAG #185 I PARTAGE 19 La Culture au Grand Jour, c’est aussi… Des expositions, à découvrir à Limoges, rue François Chénieux, durant tout le festival ! La Visitation abritera le travail de Soah Kim autour des formes Bulluk, idéophone coréen illustrant la manière dont une chose est fortement saillante ou en relief. La jeune céramiste coréenne partagera cet espace avec Kathleen Missud, photographe, et Camille Lorgue, biographe. Le duo présentera leur projet Nos chemins, dans lequel elles donnent la parole à sept habitant·es de la Haute-Vienne ayant vécu un changement de vie. Dans la salle des Pas Perdus de l’Hôtel du Département, ce sont les dessins réalisés à l’encre de chine de Luc Pradel qui seront à admirer. Réussirez-vous à reconnaître les lieux représentés dans cette exposition intitulée La Haute-Vienne à l’encre de mes yeux ? Entrée libre du 30 mars au 14 avril (sauf le lundi de Pâques) de 13h à 19h. + d’infos sur haute-vienneenscenes.fr Gare aux étincelles ! “ Apporter sa petite pierre, modeste, et en fait bâtir un édifice gigantesque, tutoyer en permanence ce que l’humanité peut produire de meilleur... ” Dans son spectacle La migration des tortues, Tonycello veut réaliser son rêve : “ faire de l’orchestre ” ! Ancien professeur de musique en collège, aujourd’hui violoncelliste au sein de l’orchestre de l’Opéra de Limoges, Antoine Payen a conçu ce solo musical et burlesque pour partager sa passion du répertoire classique et déclarer son amour à l’orchestre. “ C’est incroyable que cette musique écrite par des génies existe, j’ai la grande chance d’être musicien classique et j’aime essayer de la faire découvrir au plus grand nombre. Pour la beauté, et aussi parce que l’orchestre, c’est une aventure humaine impressionnante ! J’ai conçu ce spectacle pour tous les âges et j’utilise l’humour parce c’est un vecteur intéressant pour la découverte, pour désacraliser… La démocratisation, c’est vraiment une chose qui m’importe. ” Et quand l’univers du clown s’immisce dans l’orchestre, “ gare aux étincelles ”... Tonycello, La migration des tortues mercredi 3 avril à 20h30, salle polyvalente à Cognac-la-Forêt Y’a d’la joie ! Tous deux metteurs en scène et comédiens issus de la troupe Art’Scène de Bosmie-l’Aiguille, Maggy Reine et Christophe Barget ont fondé la Cie Aux bonheurs des planches en 2019. Avec plus de vingt ans d’expérience au théâtre, ces amateurs éclairés -soutenus par leurs familles pour la technique- n’ont qu’un seul but : faire rire le public ! Même les cons ont droit au bonheur, un texte d’Alfred, adapté par leurs soins, est une comédie irrésistible et parfaitement délirante. “ Nous voulons que le public s’amuse, du début à la fin, avec nos personnages décalés et truculents, égarés dans des histoires loufoques... Nous voulons apporter de la joie ! ” Ultra rodé, le duo est aussi à l’aise dans les grandes salles que dans les petites salles communales où il apprécie particulièrement la proximité des spectateurs. “ Nous tournons beaucoup dans le sud de la Haute-Vienne où le public nous est fidèle et nous attend. Bientôt, nous fêterons notre 8000e spectateur, et pour notre première participation au festival, nous sommes ravis d’aller au nord ! ” Cie Aux bonheurs des planches, Même les cons ont droit au bonheur, dimanche 14 avril à 16h30, salle des mariages de la mairie d’Arnac-la-Poste FABRICE ESCURE VICE-PRÉSIDENT DU CONSEIL DÉPARTEMENTAL EN CHARGE DE LA CULTURE ET DE LA CITOYENNETÉ “ La culture, un élément essentiel du développement locaI ” “La Culture au Grand Jour est l’illustration par excellence de la vision du Conseil départemental de la Haute-Vienne et de son action menée pour la culture, que nous considérons comme un élément essentiel du développement local, contribuant avec force à l’attractivité des territoires ainsi qu’à la cohésion sociale. Ce festival est l’une des actions phares, facilitant un accès le plus large possible à la culture pour les habitants des territoires ruraux. Il complète, avec notre festival itinérant du conte en Haute-Vienne, Au bout du conte, (qui aura lieu du 4 au 16 juin prochains), la programmation proposée tout au long de l’année dans nos deux salles limougeaudes : l’espace Noriac et la Visitation. Un engagement sans faille, pour les artistes et le public, depuis 34 ans, et une belle histoire que nous comptons bien faire perdurer ! ”
PARTAGE/MADE IN 87 20 EXPOSITION Fiction Théorie Panier, une exposition inédite par Natsuko Uchino Née en 1983 au Japon et diplômée de la Cooper Union à New York, Natsuko Uchino développe depuis toujours une pratique transversale entre l’art et l’écologie. Le travail de la terre, point d’entrée de son œuvre, marque un engagement du geste qui cherche à construire une voie face à l’accélération de la transformation mécanique et digitale du monde. Natsuko Uchino revisite et actualise l’histoire des techniques face aux grands enjeux sociétaux et écologiques de notre époque. Sa démarche se caractérise aussi par l’importance de la dimension collective. Elle s’associe à d’autres artistes, artisans et étudiants dans un principe de transmission et d’échange. Dans le cadre de l’exposition Fiction Théorie Panier, présentée depuis le 1er mars au Musée d’art contemporain de la Haute-Vienne – château de Rochechouart, l’artiste a notamment collaboré avec plusieurs entreprises et artisans haut-viennois. UNE DIMENSION COLLECTIVE L’entreprise Blanchon, implantée à Limoges et spécialisée depuis 1931 dans la rénovation du patrimoine bâti et la restauration de Monuments Historiques, la Marbrerie Bonnichon (Linards), le Moulin du Got (Saint-Léonard-de-Noblat), les Feutres Depland (Saint-Junien) ou encore DTER design et territoire (Limoges)… chaque partenariat noué revêt un angle différent et répond à un besoin spécifique de l’artiste : résidence de création, conseil ou prêt de matériaux. C’est auprès de DTER design et territoire de Limoges que Natsuko Uchino a trouvé conseils. L’entreprise experte sur les questions du recyclage des matériaux, sur le design, les matériaux et les ressources locales a su apporter de précieuses informations à l’artiste en amont et pendant son processus de création. Auprès de l’entreprise Blanchon, elle a pu emprunter des matériaux patrimoniaux, auprès de l’entreprise Bonnichon, des éléments en marbre. L’artiste les a méticuleusement agencés dans le grenier du château pour la réalisation d’une installation à l’échelle du lieu. Depuis plus d’un an, à l’occasion de résidences de création au Moulin du Got, elle a pu réaliser de nombreuses œuvres en papier, toutes présentées dans le cadre de cette exposition. Les partenariats ont aussi dépassé les frontières départementales puisque Natsuko Uchino a travaillé avec la Fondation Martel de Cognac pour la réalisation de 20 pièces en verre. • Pour sa première exposition muséale en France, l’artiste Natsuko Uchino a investi les salles du Musée d’art contemporain de la HauteVienne – château de Rochechouart. D’origine japonaise, elle connait pourtant bien la Haute-Vienne puisqu’elle enseignait, il y a quelques années, à l’école des Beaux-arts de Limoges. + d’infos sur musee-rochechouart.com Gratuit les 1ers dimanches du mois et pendant La Culture au Grand Jour.
Ravioles de légumes Préparation 1. La pâte à ravioles : mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un batteurmélangeur muni de son crochet en petite vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réserver au frais pendant 2 heures minimum, dans une boîte hermétique pour éviter le croûtage. 2. Le bouillon de cuisson : faire revenir les oignons émincés, les carottes et le céleri en dés dans l’huile d’olive avec les os de volaille et le thym. Mouiller en ajoutant l’eau. Porter à faible ébullition pendant 20 minutes. 3. La garniture : peler les asperges et les cuire à l’anglaise. Réserver les têtes pour la présentation. Tailler le corps des asperges en petits dés ainsi que la butternut. Émincer le céleri branche finement. Faire sauter à la poêle le céleri et la butternut en ajoutant les asperges en fin de cuisson. Refroidir le tout rapidement. Ajouter le mascarpone et les épices tandoori. Assaisonner de sel et poivre du moulin. Réserver au froid. 4. La sauce : porter à ébullition le bouillon et ajouter la crème mousseuse. 5. Le montage : abaisser la pâte très finement au rouleau pâtissier. À l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm de diamètre, marquer la pâte à raviole. Déposer la garniture au centre. Badigeonner légèrement la pâte d’eau au pinceau. Recouvrir l’ensemble avec une autre pâte. Coller les 2 pâtes en marquant une pression avec les doigts. Détailler les ravioles à l’aide de l’emporte-pièce. Les plonger dans le bouillon de cuisson pendant 3 minutes. Égoutter à l’aide d’une écumoire. 6. Le dressage : dresser les ravioles en assiette creuse. Napper de sauce. Décorer avec le vert jus de céleri branche, les têtes et les épluchures d’asperges préalablement frits. Bon appétit ! Ingrédients Pâte à ravioles 200 g de farine T55, 70 g d’œufs 30 g de vert jus* de céleri branche + 20 g pour la décoration *le vert jus s’obtient à l’extracteur ou à la centrifugeuse Bouillon de cuisson : 1,5 L d’eau, 150 g de carottes 100 g de céleri rave, 200 g d’os de volaille (facultatif), 50 g d’oignons blancs, 30 g d’huile d’olive, 10 g de thym en branche Garniture : 300 g d’asperges fraîches, 200 g de butternut, 120 g de céleri branche, 50 g de mascarpone, 5 g d’épices tandoori, sel et poivre Sauce : 350 cl de bouillon de cuisson 150 cl de crème liquide à 35 % de MG (mousseuse) Pour 6 personnees Le chef www.cuisine-partagee.fr Découvrez la recette du moment du chef haut-viennois Jean-Louis Pradeau ! HAUTE-VIENNE, LE MAG #185 I MIAM ! 21
RkJQdWJsaXNoZXIy MjI4NTU=